Molho arrabbiata

Ingredientes

• 3 caixas de tomate de 400 ml, com o suco.
• 3 cebolas
• De 4 a 6 dentes de alho
• Meia xícara de azeite de oliva
• 2 pimentas vermelhas secas fortes ou 2 pimentas verdes pequenas
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 1 colher de sopa de alecrim seco
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 maço de salsinha
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de vinho tinto (preferencialmente Chianti)
• 1 xícara de água

Remova o talo da tomate enlatada.

Pique a cebola em cubos pequenos e refogue-a com o alho amassado no azeite de oliva.

Adicione os tomates com o suco e amasse-os levemente (um espremedor de batatas funciona muito bem para isso).

Adicione o pimenta picada, o tomilho, o alecrim, o extrato, a salsinha picada, o açúcar, o sal, o vinho e a água.

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora, em temperatura mínima.

Ajuste o tempero adicionando um pouco de açúcar, sal ou pimenta.