Sauce arrabbiata

Ingrédients

• 3 boîtes de tomates de 400 g avec jus
• 3 oignons
• 4 à 6 gousses d'ail
• 150 ml d'huile d'olive
• 2 piments rouges séchés et épicés, ou 2 petits piments verts
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d'herbes de romarin séchées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 verre de vin rouge (idéalement du Chianti)
• 150 ml d'eau

Retirez les filaments des tomates.

Émincez les oignons et faites-les revenir avec l'ail écrasé dans l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates et leur jus, puis écrasez-les légèrement.

Faites mijoter à feu doux pendant une heure.

Goûtez la sauce et ajustez l'épice en ajoutant du sucre ou du sel si nécessaire.