Arrabbiata-Sauce

Zutaten

• 3 Dosen Tomaten à 400 ml mit dem Saft
• 3 Zwiebeln
• 4 bis 6 Zehen Knoblauch
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 scharfe, getrocknete rote Chilischoten oder 2 kleine grüne Chilischoten
• 1 Esslöffel getrockneten Thymian
• 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Bund Petersilie
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• Eine Tasse Rotwein (vorzugsweise Chianti)
• Eine Tasse Wasser

Entfernen Sie die Stiel der Dose Tomaten.

Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie zusammen mit der zerdrückten Knoblauch in Olivenöl an.

Fügen Sie die Tomaten zusammen mit ihrem Saft hinzu und zerdrücken Sie sie leicht (ein Kartoffelstampfer eignet sich dafür sehr gut).

Fügen Sie die gehackten Chili, Thymian, Rosmarin, die Tomatenmark, gehackte Petersilie, Zucker, Salz, Wein und Wasser hinzu.

Decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln.

Passen Sie die Würzung mit etwas Zucker, Salz oder Pfeffer an.