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Milfeuille

Mil-folhas

Confeitaria

Um mille-feuille de confeitaria: massa folhada caseira com manteiga e margarina para assar, discos assados recheados com creme, cobertos com lascas de mas…

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Receita de The Doc, Diablo, Eumolpo e outros 4 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O mille-feuille é um doce francês clássico, composto por camadas de massa folhada, creme de confeiteiro e geleia. Aqui está como preparar este doce requintado em casa.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo1 h
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso2 h
  • Total3 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado8,22 € 1,03 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

8 pessoas

Diarreia

  • 0,50 €
  • 0,50 €
  • 0,76 €
  • 0,04 €
  • 0,03 €
  • 0,61 €
  • 0,48 €
  • 0,40 €

manteiga para enfarte

  • 1,89 €
  • 2,31 €
  • 0,10 €
  • 0,60 €

Recheio

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Misture os ingredientes da massa até obter uma massa lisa e deixe descansar na geladeira.
  2. Misture a manteiga, a margarina, a farinha de trigo e as gemas até obter uma massa homogênea e plana. Em seguida, leve à geladeira para esfriar.
  3. Coloque este bloco em uma assadeira untada e aplique várias camadas (espalhe, dobre em três partes e deixe descansar entre as camadas).
  4. Amasse a massa delicadamente, corte-a em discos, faça furos e asse no forno a 200 °C até que estejam dourados.
  5. Empilhe os discos, intercalando-os com creme de confeiteiro. ≈ 3 min
  6. Espalhe uma camada muito fina de creme sobre o último disco e, em seguida, passe as migalhas de massa por uma peneira com furos grandes. ≈ 4 min
  7. Decore com chantilly ou com creme de confeiteiro, utilizando uma sacola de confeitar.

A conta

Mil-folhas

  • 500 g de farinha de trigo forte (tipo Manitoba)0,50 €
  • 500 g de farinha de trigo comum0,50 €
  • 100 gramas de manteiga0,76 €
  • 20 gramas de sal0,04 €
  • 40 gramas de açúcar0,03 €
  • 400 g de leite0,61 €
  • 100 g de creme de leite0,48 €
  • 40 gramas de gemas de ovo0,40 €
  • 250 gramas de manteiga1,89 €
  • 750 g de margarina para croissants2,31 €
  • 100 g de farinha de trigo forte0,10 €
  • 60 g de gemas de ovo0,60 €

Total8,22 €

ou seja, 1,03 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • rolos para modelar
  • placas
  • peneira com furos grandes
  • saco para decorar
  • forno

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo forte (tipo Manitoba)
  • 500 g de farinha de trigo comum
  • 100 gramas de manteiga
  • 20 gramas de sal
  • 40 gramas de açúcar
  • 400 g de leite
  • 100 g de creme de leite
  • 40 gramas de gemas de ovo
  • 250 gramas de manteiga
  • 750 g de margarina para croissants
  • 100 g de farinha de trigo forte
  • 60 g de gemas de ovo
  • creme de confeiteiro
  • Creme batida

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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