Millefoglie

Ingredienti

• 500 g di farina di forza (tipo Manitoba)
• 500 g di farina comune
• 100 g di burro
• 20 grammi di sale
• 40 grammi di zucchero
• 400 g di latte
• 100 g di panna fresca
• 40 g di tuorli d’uovo
• 250 g di burro
• 750 g di margarina per croissant
• 100 g di farina di forza
• 60 g di tuorli d’uovo
• crema pasticcera
• Crema montata

Mescola gli ingredienti dell’impasto fino a ottenere un composto liscio e lascialo riposare in frigorifero.

Amalgamate il burro, la margarina, la farina e i tuorli d’uovo fino a ottenere un composto omogeneo e piatto. Quindi, raffreddate il composto.

Copertura il blocco con la pasta e applica diversi strati (stendendo, piegando a metà, lasciando riposare tra gli strati).

Stendete la pasta sottilmente, ritagliate dei dischi, praticate dei fori e cuoceteli in forno a 200 °C fino a quando non saranno dorati.

Sovrapponete i dischi, alternando strati e ricoprendoli con crema pasticcera.

Spalmate uno strato molto sottile di crema sul disco più grande e poi cospargi con delle briciole di pasta sfoglia, utilizzando un setaccio con fori larghi.

Decorate con panna montata o crema pasticcera, utilizzando una siringa.