Mille-feuille

Zutaten

• 500 g starkes Mehl (z.B. Manitoba-Mehl)
• 500 g Allzweckmehl
• 100 g Butter
• 20 Gramm Salz
• 40 g Zucker
• 400 g Milch
• 100 g flüssige Sahne
• 40 g Eigelb
• 250 g Butter
• 750 g Backmargarine
• 100 g starkes Mehl
• 60 g Eigelb
• Vanillecreme
• Schlagsahne

Vermischen Sie die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen.

Verquirlen Sie Butter, Margarine, Mehl und die Eigelb zu einer glatten Masse und lassen Sie die Masse abkühlen.

Legen Sie diese Form in eine flache, feuchte Schicht und geben Sie mehrere Schichten (mit einer dünnen Schicht, drehen, oder zwischen den Schichten ruhen lassen).

Rollen Sie den Teig dünn aus, schneiden Sie Scheiben und stechen Sie diese mit einer Gabel auf. Backen Sie die Scheiben im Ofen bei 200 °C, bis sie goldbraun sind.

Legen Sie die Scheiben übereinander und füllen Sie sie mit Vanillecreme.

Verteilen Sie eine sehr dünne Schicht Creme auf die letzte Scheibe und bestreuen Sie diese mit feinen Blätterteigkrümeln, die Sie durch ein feines Sieb geben.

Verzieren Sie mit Schlagsahne oder Vanillecreme, die mit einer Spritzflasche aufgetragen wird.