Millefeuille

Ingrédients

• 400 g de pâte brisée
• 500 g de farine
• 100 g de beurre
• 40 g de sucre glace
• 400 ml de café allongé
• 100 g de crème fraîche
• 40 g de jaunes d’œufs
• 250 g de beurre pour l'enveloppement
• 750 g de beurre en feuilles 'Oro'
• 100 g de farine
• 60 jaunes d’œufs

Préparez la pâte brisée : mélangez la farine avec le beurre mou, puis ajoutez l'eau et travaillez la pâte jusqu'à obtenir un rouleau homogène.

Divisez la pâte en 20 disques de même taille et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparez la crème pâtissière : mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre glace, puis versez le café allongé. Faites cuire et laissez refroidir.

Tapissez une plaque de papier sulfurisé et déroulez 2 à 3 disques de pâte brisée. Étalez la crème pâtissière dessus et recouvrez d'un autre disque de pâte.

Répétez l'opération jusqu'à utiliser toutes les pâtes, enfin garnissez le dernier disque de crème et saupoudrez de sucre glace.

Décorer avec de la crème ou de la ganache, en utilisant une poche à douille.