Pastel de varias capas

Ingredientes

• 400 g de pasta fresca
• 500 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 40 g de azúcar glas
• 400 ml de café descafeinado
• 100 g de crema fresca
• 40 g de yemas de huevo
• 250 g de mantequilla para envolver
• 750 g de mantequilla en láminas «Oro»
• 100 g de harina
• 60 huevos

Prepara la masa brisa: mezcla la harina con la mantequilla blanda, luego añade el agua y amasa la masa hasta obtener una masa homogénea.

Divida la masa en 20 discos del mismo tamaño y refrigere durante 30 minutos.

Prepare la crema pastelera: mezcle las yemas de huevo con el azúcar glas, luego añada el café. Cocine y deje enfriar.

Forre una bandeja para horno con papel de hornear y extiende 2 o 3 discos de masa. Cubre con la crema pastelera y cubre con otro disco de masa.

Repita el proceso hasta utilizar todas las pastas, y finalmente, cubra el último disco con crema y espolvoree con azúcar glas.

Decorar con crema o ganache, utilizando una manga pastelera.