Arroz de tomate e frango masak merah

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de arroz branco, bem lavado e escorrido (se for arroz basmati, deixe de molho por 20 minutos)
• 3 xícaras de água
• Meia xícara de leite
• 2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
• 3 colheres de sopa de purê de tomate
• 2 gramas de sementes de açafrão
• 1 anis estrelado
• 3 cardamomos
• 5 centímetros de canela
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 polegada de gengibre, finamente picado
• 2 folhas de pandan, amarradas
• sal
• 1/2 frango, cortado em pedaços pequenos
• Sal e açafrão, para fritar
• óleo para fritar
• 2 talos de capim-limão, amassados
• 1 cebola grande, cortada em rodelas
• 5 chalotas
• 4 dentes de alho
• 3 centímetros de gengibre
• 10 pimentes secas, cozidas até ficarem macias, e depois escorridas.
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de molho de ostras
• açúcar, a gosto

Para o arroz: derreta o ghee em fogo médio e refogue as especiarias por 2 minutos.

Adicione os ingredientes picados e misture até que comecem a liberar aroma.

Diminua o fogo, adicione o arroz e mexa por 1 a 2 minutos.

Adicione a água, o leite, a purê de tomate, as folhas de pandan e o sal.

Transfira a preparação para a panela elétrica de arroz e cozinhe conforme as instruções normais.

Para o frango ao estilo “masak merah”: misture o frango com o sal e a cúrcuma, e frite até dourar. Reserve.

Aqueça o óleo em uma wok e refogue os ingredientes picados até que fiquem dourados, então adicione a capim-limão e a cebola.

Tempere com sal e açúcar, adicione o frango frito e misture bem.