Tomatenreis mit Hähnchen Masak Merah

Zutaten

• 2,5 Tassen weißer Reis, gründlich gespült und abgetropft (bei Basmati: 20 Minuten einweichen lassen)
• 3 Tassen Wasser
• 1/2 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Ghee (geklärtes Butter)
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Nelken
• 1 Sternanis
• 3 Kardamomkörner
• 5 cm Zimt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zoll Ingwer, fein gehackt
• 2 Blätter Pandan, zusammengebunden
• Salz
• 1/2 Hähnchen, in kleine Stücke geschnitten
• Salz und Kurkuma, für die Bratpfanne
• Öl zum Frittieren
• 2 Stängel Zitronengras, zerdrückt
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 5 Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 cm frischer Ingwer
• 10 getrocknete Chili, die gekocht werden, bis sie weich sind, und dann abgetropft
• 2 Esslöffel Tomatensauce
• 1 Esslöffel Austernsauce
• Zucker, nach Geschmack

Für das Reis: Erhitzen Sie das Ghee bei mittlerer Hitze und braten Sie die Gewürze für 2 Minuten an.

Fügen Sie die fein gehackten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie eine leicht bräunliche Farbe bekommen.

Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie etwa 1 bis 2 Minuten lang um.

Fügen Sie das Wasser, die Milch, die Tomatenmark, die gebundene Pandan-Blätter und das Salz hinzu.

Geben Sie die Zubereitung in den elektrischen Reis-Kocher und kochen Sie sie wie gewohnt.

Für das „Ayam Masak Merah“: Vermischen Sie das Hähnchen mit Salz und Kurkuma, und braten Sie es dann in Öl an, bis es goldbraun ist. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie Öl in einem Wok und braten Sie die gemahlenen Zutaten an, bis sie duften. Fügen Sie dann Zitronengras und Zwiebel hinzu.

Würzen Sie mit Salz und Zucker, fügen Sie das frittierte Hähnchen hinzu und vermischen Sie alles gut.