Tomatenrijst met kip masak merah

Ingrediënten

• 2,5 koppen witte rijst, goed afgespoeld en uitgelekt (als het basmati is, 20 minuten weken)
• 3 kopjes water
• Deeltje van een glas melk
• 2 eetlepels ghee (geklareerde boter)
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 groene peperkorrels
• 1 steranijs
• 3 kardemommen
• 5 cm kaneel
• 1 grote ui, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 centimeter gember, fijn gesneden
• 2 bladeren pandan, gevlochten
• zout
• 1/2 kip, in kleine stukjes gesneden
• Zout en kurkuma, voor het frituren
• olie voor frituren
• 2 stengels citroengras, fijngehakt
• 1 grote ui, in ringen gesneden
• 5 teentjes knoflook
• 4 teentjes knoflook
• 3 cm gember
• 10 gedroogde pepers, gekookt tot ze zacht zijn, en daarna uitgelekt
• 2 eetlepels tomatensaus
• 1 eetlepel oestersaus
• suiker, naar smaak

Voor de rijst: smelt de ghee op middelhoog vuur en bak de kruiden 2 minuten aan.

Voeg de fijngehakte ingrediënten toe en roer tot ze geurig worden.

Zet het vuur lager, voeg de rijst toe en roer gedurende 1 tot 2 minuten.

Voeg het water, de melk, de tomatenpuree, de geplooide pandanbladeren en zout toe.

Verplaats het gerecht in de elektrische rijstkoker en bereid het zoals gewoonlijk.

Voor het rode kipgerecht: meng de kip met zout en kurkuma, en bak de kip vervolgens tot hij goudbruin is. Zet apart.

Verwarm olie in een wok en bak de fijngehakte ingrediënten tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de citroengras en de ui toe.

Breng het gerecht op smaak met zout en suiker, voeg de gefrituurde kip toe en meng goed.