Riz tomaté et poulet masak merah

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de riz blanc, bien rincé et égoutté (si basmati, le laisser tremper 20 minutes)
• 3 tasses d'eau
• 1/2 tasse de lait liquide
• 2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)
• 3 c. à soupe de purée de tomate
• 2 clous de girofle
• 1 anis étoilé
• 3 cardamomes
• 5 cm de cannelle
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 pouce de gingembre, émincé finement
• 2 feuilles de pandan, nouées
• sel
• 1/2 poulet, coupé en petits morceaux
• sel et curcuma, pour la friture
• huile pour friture
• 2 tiges de citronnelle, écrasées
• 1 gros oignon, coupé en rondelles
• 5 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 3 cm de gingembre
• 10 piments secs, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis égouttés
• 2 c. à soupe de sauce tomate
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• sucre, selon le goût

Pour le riz : faites fondre le ghee à feu moyen et faites revenir les épices pendant 2 minutes.

Ajoutez les aliments émincés et remuez jusqu'à ce qu'ils embaument.

Baissez le feu, ajoutez le riz et remuez pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez l'eau, le lait, la purée de tomate, les feuilles de pandan nouées et le sel.

Transférez la préparation dans le cuiseur à riz électrique et faites cuire comme d'habitude.

Pour le poulet masak merah : mélangez le poulet avec le sel et le curcuma, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.

Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites revenir les ingrédients broyés jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajoutez la citronnelle et l'oignon.

Assaisonnez de sel et de sucre, ajoutez le poulet frit et mélangez bien.