Arroz de tomate con pollo masak merah

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de arroz blanco, bien enjuagado y escurrido (si es de tipo basmati, dejarlo remojar durante 20 minutos)
• 3 tazas de agua
• 1/2 taza de leche líquida
• 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 2 clavos de jengibre
• 1 estrella de anís
• 3 cardamomos
• 5 centímetros de canela
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pulgada de jengibre, finamente rallado
• 2 hojas de pandán, atadas
• sal
• 1/2 pollo, cortado en trozos pequeños
• Sal y cúrcuma, para freír
• aceite para freír
• 2 tallos de hierba limón, machacados
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 5 chalotes
• 4 dientes de ajo
• 3 centímetros de jengibre
• 10 chiles secos, hervidos hasta que estén tiernos, y luego escurridos.
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa de ostras
• azúcar, al gusto

Para el arroz: derrita la ghee a fuego medio y sofría las especias durante 2 minutos.

Añada los ingredientes picados y mezcle hasta que se incorporen y cambien de color.

Apague el fuego, añada el arroz y mezcle durante 1 o 2 minutos.

Añada el agua, la leche, la puré de tomate, las hojas de pandán y la sal.

Transfiera la preparación al arrozera eléctrica y cocine como de costumbre.

Para el pollo al estilo «masak merah»: mezcle el pollo con sal y cúrcuma, luego frígalo hasta que esté dorado. Reserve.

Calentar aceite en un wok y sofreír los ingredientes picados hasta que estén dorados, luego añadir la hierba limón y la cebolla.

Sazone con sal y azúcar, añada el pollo frito y mezcle bien.