Ryż pomidorowy z kurczakiem masak merah

Składniki

• 2,5 szklanki białego ryżu, dokładnie umytego i osuszonego (jeśli używamy ryżu basmati, należy go namoczyć przez 20 minut)
• 3 szklanki wody
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki ghee (klarowane masło)
• 3 łyżki puree pomidorowego
• 2 ziaren ziela angielskiego
• 1 anyż gwiazdowy
• 3 gołębi kardamonu
• 5 cm cynamonu
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 cal starty imbiru, drobno posiekanej
• 2 liście pandanu, związane
• sól
• 1/2 kurczaka, pokrojonego na małe kawałki
• sól i kurkuma, do smażenia
• olej do smażenia
• 2 łodygi cytrynowej, rozgniecione
• 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
• 5 czosnek różowy
• 4 ząbki czosnku
• 3 cm imbiru
• 10 suchych papryczek chili, gotowanych, aż staną się miękkie, a następnie odsączonych.
• 2 łyżki sosu pomidorowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• cukier, do smaku

Co do ryżu: rozpuść ghee na średnim ogniu i podsmaż przyprawy przez 2 minuty.

Dodaj posiekane składniki i wymieszaj, aż będą równomiernie rozprowadzane.

Zmniejsz ogień, dodaj ryż i wymieszaj przez 1-2 minuty.

Dodaj wodę, mleko, puree pomidorowe, liście pandanu i sól.

Przenieś przygotowaną mieszankę do elektrycznego urządzenia do gotowania ryżu i gotuj zgodnie z instrukcją.

Dla kurczaka w sosie masala: wymieszaj kurczaka z solą i kurkumą, a następnie smaż w głębokim tłuszczu, aż będzie złoty. Odłóż na bok.

Rozgrzej olej w woku i podsmaż posiekane składniki, aż zaczną pachnieć, a następnie dodaj kolendrę i czosnek.

Doprawcie solą i cukrem, dodajcie smażone mięso i dobrze wymieszajcie.