Riso al pomodoro con pollo masak merah

Ingredienti

• 2 tazze e mezza di riso bianco, ben lavato e scolato (se si utilizza il riso basmati, lasciarlo ammorbidire per 20 minuti)
• 3 tazze d’acqua
• Mezza tazza di latte liquido
• 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 spicchi di zenzero
• 1 anice stellato
• 3 cardi (o 3 bacche di cardamomo)
• 5 centimetri di cannella
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 pollice di zenzero, tritato finemente
• 2 foglie di pandan, annodate
• sale
• Mezza gallina, tagliata a piccoli pezzi
• Sale e curcuma, per friggere
• Olio per frittura
• 2 gambi di citronella, schiacciati
• 1 cipolla grande, tagliata a rondelle
• 5 scalogni
• 4 spicchi d’aglio
• 3 centimetri di zenzero
• 10 peperoncini secchi, cotti fino a quando diventano teneri, quindi scolati.
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• zucchero, a seconda del gusto

Per il riso: sciogliere il ghee a fuoco medio e soffriggere le spezie per 2 minuti.

Aggiungete gli ingredienti tritati e mescolate fino a quando non si amalgmano.

Riduci la fiamma, aggiungi il riso e mescola per 1-2 minuti.

Aggiungete l’acqua, il latte, la passata di pomodoro, le foglie di pandan intrecciate e il sale.

Trasferite il composto nel risoio elettrico e cuocetelo come di solito.

Per il pollo al curry rosso: mescolate il pollo con sale e curcuma, quindi cuocetelo in padella fino a quando non sarà dorato. Tenetelo da parte.

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete gli ingredienti tritati fino a quando non diventano fragranti, quindi aggiungete la citronella e la cipolla.

Condite con sale e zucchero, aggiungete il pollo fritto e mescolate bene.