Magdalenas de Isabel, bolinho espanhol de limão

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 litro de azeite de oliva
• 1 quilo de açúcar
• 12 ovos
• 500 g de farinha de trigo para confeitaria
• Raspas de limão siciliano
• 1 pauzinho de canela
• 8 sachês de fermento químico em pó (2 pacotes de 4)
• Açúcar extra para polvilhar

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, e depois adicione o leite e o óleo, continuando a bater.

Adicione a raspas de limão siciliano, e incorpore gradualmente a farinha de trigo peneirada, para evitar a formação de grumos.

Quando a massa estiver bem batida e sem grumos, adicione os sachês de fermento por último.

Use uma forma de assar funda, coloque a massa dentro e polvilhe com açúcar na superfície.

Asse em um forno préaquecido a 250 °C, e depois reduza a temperatura para 180 °C, sem abrir a porta por pelo menos 15 minutos.

Após este tempo, verifique a cocção periodicamente com a ponta de uma faca ou um palito de madeira.

Considere cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho e da potência do seu forno.