Magdalenas van Isabel, Spaans citroencakeje

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 1 liter olijfolie
• 1 kilogram suiker
• 12 eieren
• 500 gram bloem voor het bakken
• Een snufje citroenschil
• 1 kaneelstok
• 8 zakjes bakpoeder (4 + 4)
• Extra suiker om erover te strooien

In een kom, klop de eieren los met de suiker, en voeg daarna de melk en de olie toe, terwijl je blijft kloppen.

Voeg de citroenschil toe, en voeg vervolgens geleidelijk de gesifte bloem toe, zodat er geen klontjes ontstaan.

Zodra het deeg goed is geklopt en geen klontjes meer bevat, voeg dan als laatste de zakjes gist toe.

Gebruik een diepe bak, giet deeg erin en bestrooi het met suiker.

Verwarm de oven voor op 250 °C, en verlaag de temperatuur vervolgens naar 180 °C. Open de deur niet gedurende minstens 15 minuten.

Na deze tijd, controleer regelmatig of het gerecht gaar is met een mespunt of een houten prikker.

Reken op ongeveer 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte en het vermogen van uw oven.