Magdalenas de Isabel, gâteau espagnol au citron

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 1 litre d'huile d'olive
• 1 kg de sucre
• 12 œufs
• 500 g de farine à pâtisserie
• Zeste d'un citron
• 1 bâton de cannelle
• 8 sachets de levure chimique (4 + 4)
• Sucre supplémentaire pour saupoudrer

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait et l'huile en continuant de battre.

Ajoutez le zeste de citron, puis incorporez petit à petit la farine tamisée pour éviter les grumeaux.

Quand la pâte est bien battue et sans grumeaux, ajoutez en dernier les sachets de levure.

Prenez un plat à four profond, versez-y la pâte et saupoudrez-la de sucre en surface.

Enfournez dans un four préchauffé à 250 °C, puis baissez la température à 180 °C et n'ouvrez pas la porte pendant au moins 15 minutes.

Après ce temps, vérifiez la cuisson de temps en temps avec la pointe d'un couteau ou un pique en bois.

Comptez environ 20 à 30 minutes, selon la taille et la puissance de votre four.