Magdalenas von Isabel, spanische Zitronenküchlein

Zutaten

• 1 Liter Milch
• 1 Liter Olivenöl
• 1 Kilogram Zucker
• 12 Eier
• 500 g Backmehl
• Eine Zitronenschale
• 1 Zimtstange
• 8 Packungen Backpulver (4 + 4)
• Zusätzlicher Zucker zum Bestreuen

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, dann die Milch und das Öl hinzufügen und weiter schlagen.

Fügen Sie die Zitronenschale hinzu, und geben Sie dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Sobald der Teig gut geknetet und frei von Klumpen ist, geben Sie die Backpulver-Packungen zuletzt hinzu.

Nehmen Sie eine tiefe Auflaufform, füllen Sie sie mit dem Teig und bestreuen Sie die Oberfläche mit Zucker.

Backen Sie das Gericht in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 250 °C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C und öffnen Sie die Tür nicht während der gesamten Garzeit von mindestens 15 Minuten.

Nach dieser Zeit sollten Sie regelmäßig überprüfen, ob das Essen gar ist, indem Sie mit einem Messer oder einem Holzspieß hineinstechen.

Planen Sie etwa 20 bis 30 Minuten ein, abhängig von der Größe und der Leistung Ihres Ofens.