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Madeleines da Lorena

Madeleines da Lorena

Confeitaria

As madeleines, pequenos bolos da região de Lorraine, com formato de concha e feitos com ovos, açúcar, farinha de trigo, fermento e manteiga derretida. A m…

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Receita de Sanao, DavidL, Kubernan e outros 33 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A madeleine é um pequeno bolo tradicional da Lorena, feito com ovos e com formato de concha. Um período de descanso na geladeira ajuda a massa a desenvolver sua forma característica.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento10 min
  • Descanso2 h
  • Total2 h 25 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado5,05 € 0,10 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

50 pessoas
  • 0,40 €
  • 0,20 €
  • 0,07 €
  • 0,12 €
  • 0,04 €
  • 0,68 €
  • 3,54 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Bata as claras, as gemas e o açúcar até obter uma mistura fofa, mas não muito firme. ≈ 4 min
  2. Adicione, se desejar, um aroma. ≈ 3 min
  3. Adicione a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, e depois a manteiga derretida. ≈ 4 min
  4. Deixe a massa descansar por pelo menos 2 horas na geladeira (opcional).
  5. Préaqueça o forno a 200 °C (190 °C para mexilhões em silicone).
  6. Unte e enfarinhe os mexilhões, e encha-os quase completamente, com uma colher ou com um recipiente com bico para facilitar. ≈ 10 min
  7. Cozinhe por 8 a 10 minutos em mexilhões de metal ou papel, ou por 12 a 15 minutos em mexilhões de silicone.
  8. Retire imediatamente. ≈ 3 min

A conta

Madeleines da Lorena

  • 2 ovos0,40 €
  • 1 gema de ovo0,20 €
  • 100 g de açúcar em pó0,07 €
  • 125 g de farinha de trigo0,12 €
  • 1/2 pacote de fermento químico em pó (cerca de 5 g)0,04 €
  • 90 g de manteiga derretida0,68 €
  • manteiga e farinha de trigo para os mexilhões3,54 €

Total5,05 €

ou seja, 0,10 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • saladeira
  • batedor de arame
  • mexilhões à madeleine
  • tigela com bico

Antes de começar

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1 gema de ovo
  • 100 g de açúcar em pó
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1/2 pacote de fermento químico em pó (cerca de 5 g)
  • 90 g de manteiga derretida
  • manteiga e farinha de trigo para os mexilhões

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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