Lothringer Madeleines
Die Madeleines sind kleine, lorrainische Gebäckstücke, die wie Muscheln aussehen und aus Eiern, Zucker, Mehl, Backpulver und geschmolzener Butter hergeste…
Die Madelei ist ein traditionelles, kleines Gebäck aus der Region Lorraine, das aus Eiern hergestellt wird und die Form einer Muschel hat. Eine kühle Lagerung hilft dem Teig, seine charakteristische Wulst zu entwickeln.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Ruhezeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 25 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten3,44 € 0,07 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
- 0,40 €
- 0,20 €
- 0,14 €
- 0,11 €
- 0,03 €
- 0,41 €
- 2,15 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schlagen Sie die Eier, das Eigelb und den Zucker schaumig, aber nicht zu fest. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie gegebenenfalls einen zusätzlichen Geschmack hinzu. ≈ 3 Min.
- Mischen Sie das gesiebte Mehl mit der Hefe, gefolgt von der geschmolzenen Butter. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen (optional).
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor (190 °C für Muscheln aus Silikon).
- Bestreichen Sie die Miesmuscheln mit Butter und Mehl, und füllen Sie sie etwa zur Hälfte, entweder mit einem Löffel oder mit einer Schüssel mit Ausgießöffnung. ≈ 10 Min.
- Kochen Sie die Miesmuscheln für 8 bis 10 Minuten in Metall- oder Papiermuscheln, oder für 12 bis 15 Minuten in Silikonmuscheln.
- Entfernen Sie es sofort. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Lothringer Madeleines
- 2 Eier0,40 €
- 1 Eigelb0,20 €
- 100 g Zucker, feinsüchtig0,14 €
- 125 g Mehl0,11 €
- 1/2 Packung Backpulver (ca. 5 g)0,03 €
- 90 g geschmolzenes Butter0,41 €
- Butter und Mehl für Miesmuscheln2,15 €
Gesamt3,44 €
das sind 0,07 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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