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Madeleine lorraine

Madeleine della Lorena

Pasticceria

Le madeleine, piccoli dolcetti della Lorena a forma di conchiglia, realizzati con uova e zucchero montati, farina, lievito e burro fuso. La pasta viene la…

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Ricetta di Sanao, DavidL, Kubernan e altri 33 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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La madeleine è un piccolo dolce tradizionale della Lorena, a base di uova e dalla forma a conchiglia. Un riposo in frigorifero aiuta l’impasto a sviluppare la sua caratteristica forma a «cuffia».

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura10 min
  • Riposo2 h
  • Totale2 h 25 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaquattro
  • Costo stimato6,15 € 0,12 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

50 persone
  • 0,40 €
  • 0,20 €
  • 0,25 €
  • 0,09 €
  • 0,04 €
  • 0,83 €
  • 4,34 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani.

Preparazione

  1. Montate le uova, il tuorlo e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, ma non troppo denso. ≈ 4 min
  2. Si desidera, aggiungere un aroma. ≈ 3 min
  3. Aggiungete la farina setata insieme alla lievito, quindi il burro fuso. ≈ 4 min
  4. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore (opzionale).
  5. Preriscaldate il forno a 200 °C (190 °C per le cozze in silicone).
  6. Ungiate e infarinate le cozze, e riempitele per circa tre quarti, utilizzando un cucchiaio o un piccolo contenitore con beccuccio. ≈ 10 min
  7. Cuocere per 8-10 minuti in conchiglie di metallo o carta, o per 12-15 minuti in conchiglie in silicone.
  8. Rimuovetelo immediatamente. ≈ 3 min

Il conto

Madeleine della Lorena

  • 2 uova0,40 €
  • 1 uovo intero0,20 €
  • 100 g di zucchero in polvere0,25 €
  • 125 g di farina0,09 €
  • Mezzo pacchetto di lievito chimico (circa 5 g)0,04 €
  • 90 g di burro fuso0,83 €
  • burro e farina per le cozze4,34 €

Totale6,15 €

cioè 0,12 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 2 uova
  • 1 uovo intero
  • 100 g di zucchero in polvere
  • 125 g di farina
  • Mezzo pacchetto di lievito chimico (circa 5 g)
  • 90 g di burro fuso
  • burro e farina per le cozze

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