Magdalenas de Lorena

Preparación

1. Bate las claras, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa, pero sin que quede demasiado firme. ≈ 4 min
2. Opcionalmente, puede añadir un aroma. ≈ 3 min
3. Añade la harina tamizada junto con la levadura, y luego la mantequilla derretida. ≈ 4 min
4. Deje reposar la masa durante al menos 2 horas en el refrigerador (opcional). ⏱ 2 h
5. Precaliente el horno a 200 °C (190 °C si utiliza conchas de silicona). ⏱ ≈ 10 min
6. Engrasa y espolvorea los mejillones con mantequilla y harina, y llénalos hasta tres cuartos de su capacidad, ya sea con una cuchara o con un recipiente con boquilla. ≈ 10 min
7. Cocine durante 8 a 10 minutos en conchas de metal o papel, y de 12 a 15 minutos en conchas de silicona. ⏱ 10 min
8. Retire inmediatamente. ≈ 3 min