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Madeleines lorraines

Madeleines lorraines

Pâtisserie

Les madeleines, petits gâteaux lorrains aux œufs en forme de coquillage : œufs et sucre fouettés, farine, levure et beurre fondu, pâte reposée au frais et cuite quelques minutes.

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Recette de Sanao, DavidL, Kubernan et 33 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La madeleine est un petit gâteau traditionnel de Lorraine, aux œufs, en forme de coquillage. Un repos au frais aide la pâte à former sa bosse caractéristique.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Repos2 h
  • Total2 h 25
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé5,05 € 0,10 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

50 personnes
  • 0,40 €
  • 0,20 €
  • 0,07 €
  • 0,12 €
  • 0,04 €
  • 0,68 €
  • 3,54 €

Préparation

  1. Fouettez les œufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, sans être trop ferme. ≈ 4 min
  2. Ajoutez éventuellement un arôme. ≈ 3 min
  3. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu. ≈ 4 min
  4. Laissez reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur (facultatif).
  5. Préchauffez le four à 200 °C (190 °C pour des moules en silicone).
  6. Beurrez et farinez les moules, et remplissez-les aux trois quarts, à la cuillère ou avec un bol à bec verseur. ≈ 10 min
  7. Faites cuire 8 à 10 minutes dans des moules en métal ou en papier, 12 à 15 minutes dans des moules en silicone.
  8. Démoulez aussitôt. ≈ 3 min

L'addition

Madeleines lorraines

  • 2 œufs0,40 €
  • 1 jaune d'œuf0,20 €
  • 100 g de sucre en poudre0,07 €
  • 125 g de farine0,12 €
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)0,04 €
  • 90 g de beurre fondu0,68 €
  • beurre et farine pour les moules3,54 €

Total5,05 €

soit 0,10 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
  • 90 g de beurre fondu
  • beurre et farine pour les moules

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