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Lussekatter, um tipo de pão doce com açafrão

Lussekatter, brioches de açafrão

Confeitaria

Os pães escandinavos da Sainte-Lucie: massa feita com leite, manteiga e açafrão, moldados em forma de “S”, decorados com passas e dourados com ovo.

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Receita de Anne-Sophie Ofrim, Wkee4ager, Sauer202 e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Os lussekatter são doces tradicionais belgas, geralmente preparados na festa de São Nicolau, que ocorre em 13 de dezembro.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo40 min
  • Tempo de cozimento10 min
  • Descanso1 h 30 min
  • Total2 h 20 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado12,08 € 0,40 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

30 pessoas
  • 0,40 €
  • 0,53 €
  • 1,13 €
  • 0,11 €
  • 0,99 €
  • 0,79 €
  • 0,01 €
  • 5,48 €
  • 2,64 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Derreta a manteiga, adicione-a ao leite e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  2. Misture a levedura nesta solução. ≈ 4 min
  3. Bata os ovos (reservando um pouco para dourar) com o açúcar e adicione-os.
  4. Adicione o sal, a açafrão e a maior parte da farinha de trigo, e misture bem. ≈ 10 min
  5. Cubra com um pano e deixe descansar em um local morno, para que o volume dobre.
  6. Modele salsichas e enrole as extremidades em direções opostas para formar um “S”; coloque uma uva seca no centro de cada espiral. ≈ 10 min
  7. Deixe assar por 30 minutos na placa, pincele com ovo batido e asse por cerca de 10 minutos no forno a 225 °C.

A conta

Lussekatter, brioches de açafrão

  • 2 ovos (um para dourar)0,40 €
  • 75 g de fermento biológico fresco0,53 €
  • 150 gramas de manteiga1,13 €
  • 160 g de açúcar (200 ml)0,11 €
  • 1 kg de farinha de trigo integral0,99 €
  • 500 ml de leite0,79 €
  • 6 gramas de sal (aproximadamente 1 colher de chá)0,01 €
  • 1 grama de açafrão (cerca de 1/2 colher de chá)5,48 €
  • passas2,64 €

Total12,08 €

ou seja, 0,40 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • tigela grande
  • pano de prato
  • placa de forno
  • pincel
  • forno

Antes de começar

Ingredientes

  • 2 ovos (um para dourar)
  • 75 g de fermento biológico fresco
  • 150 gramas de manteiga
  • 160 g de açúcar (200 ml)
  • 1 kg de farinha de trigo integral
  • 500 ml de leite
  • 6 gramas de sal (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 1 grama de açafrão (cerca de 1/2 colher de chá)
  • passas

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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