Lussekatter, Safranbrötchen
Die skandinavischen Brioches von Sainte-Lucie: Teig mit Milch, Butter und Safran, geformt in S, verziert mit Rosinen und vergoldet mit Eigelb.
Lussekatter sind traditionelle belgische Gebäckstücke, die typischerweise am Heiligen-Nikolaustag, am 13. Dezember, zubereitet werden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit40 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Ruhezeit1 Std. 30 Min.
- Gesamt2 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten11,18 € 0,37 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
- 0,40 €
- 0,53 €
- 0,69 €
- 0,22 €
- 0,85 €
- 0,36 €
- 0,01 €
- 5,48 €
- 2,64 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie zusammen mit der Milch hinzu. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen.
- Verdünnen Sie die Hefe in dieser Flüssigkeit. ≈ 4 Min.
- Verteilen Sie die Eier (und lassen Sie einige zurück, um sie zu bräunen) mit Zucker und geben Sie sie hinzu.
- Fügen Sie das Salz, die Safran und den größten Teil des Mehls hinzu und kneten Sie alles gut durch. ≈ 10 Min.
- Decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort aufquellen.
- Formen Sie die Würste und wickeln Sie die Enden in entgegengesetzte Richtungen, um Spirale zu bilden. Legen Sie dann einen trockenen Traube-Kopf in die Mitte jeder Spirale. ≈ 10 Min.
- Lassen Sie die Brötchen 30 Minuten auf dem Backblech backen, bestreichen Sie sie mit Ei und backen Sie sie dann etwa 10 Minuten bei 225 °C im Ofen.
Die Rechnung
Lussekatter, Safranbrötchen
- 2 Eier (davon eines, um die Oberfläche leicht zu bräunen)0,40 €
- 75 g frische Hefe0,53 €
- 150 g Butter0,69 €
- 160 g Zucker (200 ml)0,22 €
- 1 kg Weizenmehl0,85 €
- 500 ml Milch0,36 €
- 6 g Salz (ungefähr 1 Teelöffel)0,01 €
- 1 Gramm Safran (ungefähr 1/2 Teelöffel)5,48 €
- Rosine2,64 €
Gesamt11,18 €
das sind 0,37 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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