Lussekatter, brioches au safran

Ingrédients

• 2 œufs (dont un peu pour dorer)
• 75 g de levure fraîche
• 150 g de beurre
• 160 g de sucre (200 ml)
• 1 kg de farine de blé
• 500 ml de lait
• 6 g de sel (environ 1 c. à café)
• 1 g de safran (environ 1/2 c. à café)
• Raisins secs

Faites fondre le beurre, ajoutez-le au lait et laissez tiédir à température ambiante.

Délayez la levure dans ce liquide.

Battez les œufs (en gardant un peu d'œuf pour dorer) avec le sucre et ajoutez-les.

Incorporez le sel, le safran et la plus grande partie de la farine, et pétrissez bien.

Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.

Façonnez des boudins et enroulez leurs extrémités en sens opposé pour former des S ; posez un raisin sec au centre de chaque spirale.

Laissez lever 30 minutes sur la plaque, dorez à l'œuf et faites cuire environ 10 minutes au four à 225 °C.