Lussekatter, brioches suecos de açafrão de Santa Luzia

Ingredientes

• 50 g de fermento biológico fresco
• 100 gramas de manteiga
• 5 dl de leite integral
• 250 g de queijo fresco, tipo quark (Kesella)
• 1 grama de açafrão
• 1,5 dl de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• Aproximadamente 17 decilítros de farinha de trigo.
• passas
• 1 ovo, para dourar
• açúcar granulado (opcional)

Adicione o fermento a uma tigela.

Derreta a manteiga, adicione o leite e aqueça até atingir a temperatura de 37 °C.

Adicione à fermento e misture bem para dissolver.

Adicione o queijo fresco, a açafrão, o açúcar, o sal e a maior parte da farinha de trigo.

Amasse até obter uma massa lisa, brilhante e que se desprenda das paredes; adicione farinha de trigo se necessário.

Deixe descansar por 30 minutos, em local protegido.

Modele salsichas enroladas em forma de “S”, com as extremidades enroladas, e coloque-as em assadeiras untadas ou forradas com papel.

Préaqueça o forno a 225 °C e deixe a massa crescer por mais 20 a 30 minutos, longe de correntes de ar.

Coloque uma uva seca em cada espiral (ou açúcar perlado) e passe-as na gema de ovo batida.

Asse o por cerca de 5 a 10 minutos no centro do forno, e depois deixe esfriar sob um pano.