Lussekatter, szwedzkie szafranowe bułeczki na Świętą Łucję

Przygotowanie

1. Wsyp pieczywo drożdżowe do miski. ≈ 3 min
2. Rozpuść masło, dodaj mleko i podgrzej do temperatury 37 °C. ⏱ ≈ 7 min
3. Wsyp do drożdży i wymieszaj, aby się rozpuściły. ≈ 4 min
4. Dodaj ser, szczyptę szafranu, cukier, sól oraz większą część mąki. ≈ 3 min
5. Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie, błyszczące i łatwe do formowania; jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. ≈ 10 min
6. Pozwól, aby ciasto wyrastało pod przykryciem przez 30 minut. ⏱ 30 min
7. Uformuj w kształt „S” i zawijaj na obu końcach, a następnie ułóż na tłuszczonych lub papierowych blaszkach. ≈ 10 min
8. Rozgrzej piekarnik do 225 °C i pozostaw ciasto do wyrośnięcia przez kolejne 20-30 minut, w miejscu wolnym od przeciągów. ⏱ 30 min
9. Wbijcie kawałek suszonego winogrona do każdej spiralki (lub cukru kryształowego) i obtaczajcie je w roztrzepanym jajku. ≈ 3 min
10. Piecz w temperaturze około 180 °C przez 5-10 minut, a następnie pozwól im ostygnąć pod przykryciem. ⏱ 10 min