Lussekatter, Zweedse saffraanbroodjes voor Santa Lucia

Ingrediënten

• 50 gram verse gist
• 100 gram boter
• 5 dl volle melk
• 250 g verse kaas, vergelijkbaar met quark (bijvoorbeeld Kesella)
• 1 gram saffraan
• 1,5 dl suiker
• ½ theelepel zout
• Ongeveer 17 deciliters bloem
• gedroogde druiven
• 1 ei, om te bakken
• gezoete kristalsuiker (optioneel)

Voeg de gist toe aan een kom.

Smelt de boter, voeg de melk toe en verwarm tot 37 °C.

Voeg toe aan de gist en roer tot het is opgelost.

Voeg de verse kaas, saffraan, suiker, zout en het grootste deel van de bloem toe.

Meng tot het deeg glad, glanzend is en los van de wanden komt; voeg eventueel bloem toe.

Laat 30 minuten staan, beschermd tegen de zon.

Vorm lange, gebogen worstjes, rol ze op aan beide uiteinden, en leg ze op geoliede of met papier beklede platen.

Verwarm de oven voor op 225 °C en laat het deeg nog 20 tot 30 minuten rijzen, beschermd tegen luchtstroom.

Duw een gedroogde druif in elke spiraal (of een klein beetje suiker), en dompel ze vervolgens in een mengsel van eieren en melk om ze goudbruin te kleuren.

Bak de groenten 5 tot 10 minuten in het midden van de oven, en laat ze daarna afkoelen onder een doek.