Lussekatter, bollos suecos de azafrán de Santa Lucía

Ingredientes

• 50 g de levadura fresca
• 100 g de mantequilla
• 5 dl de leche entera
• 250 g de queso fresco tipo quark (como Kesella)
• 1 gramo de azafrán
• 1,5 dl de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• Alrededor de 17 décilitros de harina.
• ocurre
• 1 huevo, para dorar
• azúcar perlada (opcional)

Espolvoree la levadura en un bol.

Derrita la mantequilla, añade la leche y calienta a 37 °C.

Vierta sobre la levadura y mezcle para disolverla.

Añade el queso fresco, el azafrán, el azúcar, la sal y la mayor parte de la harina.

Amasar hasta que la masa esté suave, brillante y se desprenda de las paredes; añada harina si es necesario.

Deje que repose durante 30 minutos en un lugar protegido.

Forme salchichas en forma de «S», enrolladas en ambos extremos, y colócalas sobre bandejas engrasadas o cubiertas con papel.

Precaliente el horno a 225 °C y deje que la masa suba durante otros 20 a 30 minutos, lejos de corrientes de aire.

Coloque una uva pasa en cada espiral (o un poco de azúcar perlada) y luego reboce en huevo batido.

Cocine durante 5 a 10 minutos en el centro del horno, luego deja enfriar cubierto con un paño.