Lussekatter, schwedische Safranbrötchen zu Lucia

Zubereitung

1. Verteilen Sie den Trockenhefe in einer Schüssel. ≈ 3 Min.
2. Schmelzen Sie die Butter, geben Sie die Milch hinzu und erhitzen Sie alles auf 37 °C. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Geben Sie die Hefe hinzu und verrühren Sie, um sie aufzulösen. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie den Frischkäse, die Safran, den Zucker, das Salz und den größten Teil des Mehls hinzu. ≈ 3 Min.
5. Kneten Sie den Teig, bis er glatt, glänzend und sich von den Wänden löst; fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. ≈ 10 Min.
6. Lassen Sie 30 Minuten lang unter Deck stehen. ⏱ 30 Min.
7. Formen Sie gefaltete Würste in Form eines „S“, wickeln Sie sie an beiden Enden und legen Sie sie auf gefettete oder mit Papier ausgelegte Platten. ≈ 10 Min.
8. Heizen Sie den Ofen auf 225 °C vor und lassen Sie den Teig weitere 20 bis 30 Minuten an einem windgeschützten Ort gehen. ⏱ 30 Min.
9. Beträufeln Sie jede Spirale mit getrockneten Trauben (oder Zuckerperlen) und anschließend mit verquirltem Ei. ≈ 3 Min.
10. Backen Sie die Ware für etwa 5 bis 10 Minuten in der Mitte des Ofens, und lassen Sie sie dann unter einem Tuch abkühlen. ⏱ 10 Min.