Khoresh motanjan com vitela, iogurte e açafrão

Ingredientes

• 500 g de carne de vaca
• 3 cebolas
• 2 potes de iogurte espesso
• Entre 20 e 30 gramas de manteiga
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
• 3 colheres de sopa de açafrão infusionado
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de vinagre de uva
• Sal e pimenta, a gosto.

Corte a carne em pedaços grandes.

Corte duas cebolas em rodelas finas, refogue-as levemente com a carne, e depois adicione um pouco de água. Cozinhe até que reste apenas cerca de 50 ml de caldo.

Pique a terceira cebola em fatias finas, depois pique o alho e as amêndoas em lascas finas. Doure a cebola, o alho e as amêndoas na manteiga.

Misture o iogurte e a açafrão, e depois adicione à panela junto com a cebola e o alho dourados.

Deixe o khoresh descansar por alguns minutos, e então adicione as amêndoas e o vinagre.

Após 5 minutos de fervura, o khoresh está pronto.