Khoresh Motanjan mit Kalbfleisch, Joghurt und Safran
Persischer Khoresch aus der Safawiden-Zeit: Rindfleisch, das mit Zwiebeln, dickem Joghurt und Safran geschmort wurde, und anschließend mit gehackten Mande…
Dieser Khoresht, so heißt es, wurde bei offiziellen Zeremonien während der safavischen Zeit serviert. Die Joghurt- und Safran-Soße ist sehr raffiniert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Ruhezeit5 Min.
- Gesamt1 Std. 25 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
Zutaten
Personen
- 0,45 €
- 0,11 €
- 0,37 €
- 0,18 €
- 0,05 €
Zubereitung
- Schneiden Sie das Fleisch in grobe Stücke. ≈ 8 Min.
- Schneiden Sie zwei Zwiebeln in dünne Scheiben und braten Sie diese zusammen mit dem Fleisch leicht an. Geben Sie dann etwas Wasser hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis etwa 50 ml Saft übrig sind.
- Schneiden Sie die dritte Zwiebel in dünne Scheiben, hacken Sie dann die Knoblauch und die Mandeln fein. Braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Mandeln in Butter an.
- Mischen Sie den Joghurt und die Safran-Gewürze zusammen, und geben Sie dann die Mischung in die Pfanne mit den gebratenen Zwiebeln und Knoblauch. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie den Khoresht einige Minuten ziehen, bevor Sie die Mandeln und den Essig hinzufügen.
- Nach 5 Minuten Kochen ist der Khoresht fertig.
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