Khoresh motanjan met kalfsvlees, yoghurt en saffraan
Perzische kousha van de safaviden-periode: gebraden rundvlees met ui, dikke yoghurt en saffraan, afgewerkt met gepelde amandelen, knoflook en druivensap.
Volgens geruchten werd dit gerecht geserveerd tijdens officiële ceremonies in de tijd van de safaviden. De saus op basis van yoghurt en saffraan is nog steeds erg verfijnd.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd1 u
- Rusttijd5 min
- Totaal1 u 25
- MoeilijkheidGemiddeld
- BereidingswijzeMijotage
Ingrediënten
personen
- € 0,56
- € 0,19
- € 0,37
- € 0,27
- € 0,02
Bereiding
- Snijd het vlees in grote stukken. ≈ 8 min
- Snijd twee uien in dunne ringen, bak ze even aan met het vlees, en voeg daarna een beetje water toe. Laat het geheel sudderen tot er ongeveer 50 ml jus over is.
- Snijd de derde ui in dunne ringen, hak vervolgens de knoflook en de amandelen fijn. Fruit de ui, knoflook en amandelen in de boter.
- Meng de yoghurt en de saffraan, en giet dit vervolgens in de pan met de gesmolten ui en knoflook. ≈ 4 min
- Laat de khoresh een paar minuten rusten, en voeg dan de amandelen en azijn toe.
- Na 5 minuten koken is de khoresh klaar.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.