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Kédjénou de escargots

Kédjénou de escargots

Pratos

A versão ivoiriã do kedjénou: caracóis pré-cozidos, e depois cozidos em uma panela fechada com cebola, tomate, pimenta e gengibre, agitando a panela em ve…

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Receita de Eltia Aimée, Assassas77, Zenman, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O “kédjénou d’escargots” é um prato tradicional da região de Baoulé, preparado em uma panela redonda. Para evitar que o fundo grude, a panela é agitada durante todo o cozimento. Uma receita original e deliciosa para experimentar!

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento40 min
  • Total55 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoCaro
  • Modo de cozimentoestufada
  • Custo estimado69,50 € 17,38 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten
  • Pouca lactose

Ingredientes

4 pessoas
  • 67,30 €
  • 0,37 €
  • 1,62 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €
  • 0,09 €
  • 0,06 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave bem os caracóis e cozinhe-os em uma panela com 4 xícaras de água salgada, em fogo médio, por cerca de 20 minutos.
  2. Rale a cebola e o pimentão, amasse 2 tomates e corte os outros 2. ≈ 8 min
  3. Se não houver mais suco, adicione 2 xícaras de água. Adicione os vegetais e um fio de azeite. ≈ 3 min
  4. Tempere com sal, pimenta e gengibre. ≈ 2 min
  5. Cubra e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo a panela pelo menos 3 vezes para evitar que os alimentos grudem.
  6. Verifique o tempero e o nível da água uma ou duas vezes, adicionando um pouco de água se necessário, e então sirva. ≈ 2 min

A conta

Kédjénou de escargots

  • Uma dúzia de caracóis médios (achatina achatina)67,30 €
  • 2 cebolas0,37 €
  • 4 tomates frescas1,62 €
  • Sal0,01 €
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino0,05 €
  • 1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)0,09 €
  • pimenta fresca0,06 €

Total69,50 €

ou seja, 17,38 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela de barro ou panela de pressão com tampa

Antes de começar

Ingredientes

  • Uma dúzia de caracóis médios (achatina achatina)
  • 2 cebolas
  • 4 tomates frescas
  • 1 cubo de tempero
  • Sal
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
  • pimenta fresca

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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