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Kedjenou di lumache

Kedjenou di lumache

Piatti principali

La versione ivoire del kedjenou: cozze cotte e poi stufate in una casseruola a chiusura ermetica con cipolla, pomodoro, peperoncino e zenzero, mescolando …

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Ricetta di Eltia Aimée, Assassas77, Zenman, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il «kédjénou d’lumache» è un piatto tradizionale della cucina baoulé, preparato in una pentola conica. Per evitare che il fondo si attacchi, si mescola continuamente durante la cottura. Un piatto originale e delizioso da scoprire!

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura40 min
  • Totale55 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoCaro
  • Metodo di cotturastufata
  • Costo stimato69,76 € 17,44 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Senza glutine
  • Povero di lattosio

Ingredienti

4 persone
  • 67,30 €
  • 0,37 €
  • 1,86 €
  • 0,01 €
  • 0,08 €
  • 0,09 €
  • 0,05 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lavate bene le lumache e cuocetele per circa 20 minuti a fuoco medio in una pentola con 4 tazze di acqua salata.
  2. Affettare finemente le cipolle e il peperoncino, schiacciare 2 pomodori e tagliare gli altri 2. ≈ 8 min
  3. Se non rimane più succo, aggiungete 2 tazze d’acqua. Aggiungete le verdure e un filo d’olio. ≈ 3 min
  4. Condite con sale, pepe e zenzero. ≈ 2 min
  5. Coprite e cuocete per 20 minuti, mescolando la padella almeno 3 volte per evitare che il cibo si attacchi.
  6. Verificate una o due volte il condimento e il livello del liquido, aggiungendo un po' d’acqua se necessario, e poi servite. ≈ 2 min

Il conto

Kedjenou di lumache

  • Circa una dozzina di lumache di medie dimensioni (achatine)67,30 €
  • 2 cipolle0,37 €
  • 4 pomodori freschi1,86 €
  • Sale0,01 €
  • 1/2 cucchiaino di pepe0,08 €
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)0,09 €
  • peperoncino fresco0,05 €

Totale69,76 €

cioè 17,44 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • Circa una dozzina di lumache di medie dimensioni (achatine)
  • 2 cipolle
  • 4 pomodori freschi
  • 1 cubo di condimento
  • Sale
  • 1 cucchiaino di olio
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
  • peperoncino fresco

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