Jegergryte, ensopado norueguês de rena com cogumelos

Ingredientes

• 750 g de carne de veado (ou de outro caça)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola-porco
• 300 ml de água
• 300 g de cogumelos, preferencialmente cogumelos silvestres
• 75 g de creme azedo (5 colheres de sopa)
• 100 ml de leite
• 16 g de farinha (2 colheres de sopa)
• 4 colheres de chá de sementes de avelã trituradas
• De 2 a 3 colheres de sopa de xarope de groselha
• sal, pimenta

Deixe o pedaço de veado descongelar parcialmente, e então frite-o em fogo alto na manteiga, em pequenas porções, e coloque-o em uma panela.

Lave o aipo, corte-o em pedaços e adicione à panela com a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Lave e corte os cogumelos, refogue-os levemente em uma frigideira e adicione-os à receita.

Misture a creme azeda, o leite e a farinha, e despeje na panela junto com o genévrier e o xarope de groselha.

Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, depois tempere com sal e pimenta.