Jagersstoofpot, een Noors stoofgerecht met rendier en paddenstoelen

Ingrediënten

• 750 g rend van hert (of ander wild)
• 2 eetlepels boter
• 1 stuk andijvie
• 300 ml water
• 300 g champignons, bij voorkeur boschampignons
• 75 g zure room (ongeveer 5 eetlepels)
• 100 ml melk
• 16 gram bloem (2 eetlepels)
• 4 jeneverbes, fijngehakt
• 2 tot 3 eetlepels zwarte bessenjam
• zout, peper

Laat het reinderijg gedeeltelijk ontdooien, en bak het vervolgens snel in de boter, in kleine hoeveelheden, en leg het in een braadpan.

Spoel de bonen af, snijd ze in stukken en voeg ze toe aan de pan met water. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.

Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Bak ze kort in een pan en voeg ze toe.

Meng de zure room, de melk en de bloem, en giet het in de koekenpan met de jenever en de zwarte bes siroop.

Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen, daarna voeg zout en peper toe.