Jalakotek, pastéis indonésios recheados com tofu e cenoura

Ingredientes

• 250 g de fécula de mandioca
• 250 g de farinha de trigo
• Sal
• Saborizante ou tempero em pó, de acordo com sua preferência.
• Água quente, em quantidade suficiente.
• 180 g de tofu amarelo, picado finamente
• 80 g de cenoura, picada ou cortada em cubos pequenos
• 7 pimentes pequenas (tipo pimenta do reino), picadas
• 3 dentes de alho, picados
• Sal
• Pimenta moída
• Açúcar
• 550 ml de óleo para fritar
• Temperos em pó, de acordo com o seu gosto (queijo, algas, milho…)
• Pimenta em pó

Prepare todos os ingredientes.

Em um recipiente, misture a tapioca, a farinha, o sal e o tempero em pó.

Adicione a água quente aos poucos, para que a massa fique elástica e não muito líquida, facilitando o modelagem.

Em uma frigideira, refogue o alho e os pimentões até que fiquem macios e perfumados, depois adicione o tofu e a cenoura. Tempere com sal, pimenta, e adicione o açúcar. Cozinhe até que estejam completamente macios.

Prepare uma tábua ou filme antiaderente para modelar a massa.

Espalhe a massa finamente em formato de círculos, coloque um pouco da recheio no centro e feche como se fosse um pastel.

Mergulhe os beignets na óleo quente e frite-os até que fiquem dourados.

Escorra-os e coloque-os em uma travessa.

Tempere com os temperos e a pimenta em pó a gosto.

Sirva imediatamente.