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Hünkar beğendi, cordeiro sobre purê de berinjela

Hünkar beğendi, cordeiro sobre purê de berinjela

Pratos

Carne cozida lentamente com cebola e tomate, servida sobre purê de berinjela grelhada com molho branco e queijo: um clássico turco.

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Receita de Araz Yaquboglu, Turkmen, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O hünkar gostou, “o sultão adorou”. É servido com carne cozida sobre uma cremosa purê de berinjela grelhada, temperada com molho branco e queijo ralado. Um prato festivo da culinária turca, rico e reconfortante.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Total1 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoCaro
  • Calorias546 kcal/pessoa
  • Modo de cozimentoMijotage
  • Custo estimado41,48 € 6,91 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

6 pessoas
  • 17,99 €
  • 0,92 €
  • 1,19 €
  • 0,06 €
  • 0,37 €
  • 19,74 €
  • 0,81 €
  • 0,14 €
  • 0,01 €
  • 0,25 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Asse as berinjelas na chama.
  2. Remova a casca. ≈ 3 min
  3. Deixe-os de molho em água com suco de limão e farinha de trigo (1 colher de sopa). ≈ 3 min
  4. Cozinhe a carne em fogo baixo.
  5. Adicione o óleo. ≈ 3 min
  6. Refogue com cebola e tomate.
  7. Prepare o molho branco: doure 3 colheres de sopa de farinha de trigo em 2 colheres de sopa de óleo até que fique dourada.
  8. Adicione o leite aos poucos, em pequenas quantidades, até atingir os 75 ml. ≈ 3 min
  9. Com o garfo, amasse as berinjelas que ficaram na água. ≈ 4 min
  10. Adicione-os ao molho branco. ≈ 3 min
  11. Adicione o queijo ralado. ≈ 3 min
  12. Misture enquanto cozinha.
  13. Coloque a carne sobre a purê e sirva. ≈ 2 min

A conta

Hünkar beğendi, cordeiro sobre purê de berinjela

  • 1 kg de carne de cordeiro cortada em pedaços pequenos17,99 €
  • 1 xícara de queijo ralado (cerca de 100g)0,92 €
  • 75 cl de leite1,19 €
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo0,06 €
  • 2 cebolas0,37 €
  • 4 berinjelas19,74 €
  • 2 tomates0,81 €
  • 5 colheres de sopa de óleo0,14 €
  • Sal0,01 €
  • 1 limão siciliano0,25 €

Total41,48 €

ou seja, 6,91 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Panela
  • garfo

Informação nutricional por porção

Calorias546 kcal
Gorduras27,5 g
das quais saturadas9,1 g
Carboidratos24,6 g
dos quais açúcares15,3 g
Fibras7,4 g
Proteínas46 g
Sal0,48 g

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cordeiro cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de queijo ralado (cerca de 100g)
  • 75 cl de leite
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 cebolas
  • 4 berinjelas
  • 2 tomates
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • Sal
  • 1 limão siciliano

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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