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Hünkar beğendi, cordero con puré de berenjena

Hünkar beğendi, cordero con puré de berenjena

Platos fuertes

Un plato de carne estofada con cebolla y tomate, servido sobre una puré de berenjena asada con salsa bechamel y queso: un clásico turco.

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Receta de Araz Yaquboglu, Turkmen (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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«El hünkar lo aprobó, 'el sultán lo disfrutó'», se sirve con carne cocida sobre una cremosa puré de berenjena asada, mezclado con bechamel y queso rallado. Un plato festivo de la cocina turca, rico y reconfortante.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción1 h
  • Total1 h 30 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónMijotage
  • Costo estimado6,49 € 1,08 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

6 personas
  • 0,75 €
  • 0,62 €
  • 0,04 €
  • 0,20 €
  • 3,96 €
  • 0,57 €
  • 0,13 €
  • 0,01 €
  • 0,21 €

Precios de supermercados de España para 8 de 9 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Cocine las berenjenas en la llama.
  2. Retirar la piel. ≈ 3 min
  3. Déjenlos en agua con limón y harina (1 cucharada) durante un momento. ≈ 3 min
  4. Cocine la carne a fuego lento.
  5. Añade el aceite. ≈ 3 min
  6. Vuelva a preparar con cebolla y tomate.
  7. Prepare la bechamel: tuesta 3 cucharadas de harina en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore.
  8. Vierta gradualmente los 75 centímetros cúbicos de leche. ≈ 3 min
  9. Con una cuchara, aplaste las berenjenas que quedaron en el agua. ≈ 4 min
  10. Agréguelos a la bechamel. ≈ 3 min
  11. Añade el queso rallado. ≈ 3 min
  12. Mezcle mientras se cocina.
  13. Coloque la carne sobre la puré y sirva. ≈ 2 min

La cuenta

Hünkar beğendi, cordero con puré de berenjena

  • 1 vaso de queso rallado (aproximadamente 100 g)0,75 €
  • 75 cl de leche0,62 €
  • 4 cucharadas de harina0,04 €
  • 2 cebollas0,20 €
  • 4 berenjenas3,96 €
  • 2 tomates0,57 €
  • 5 cucharadas de aceite0,13 €
  • Sal0,01 €
  • limón0,21 €

Total6,49 €

es decir, 1,08 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 kg de carne cortada en trozos pequeños
  • 1 vaso de queso rallado (aproximadamente 100 g)
  • 75 cl de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 cebollas
  • 4 berenjenas
  • 2 tomates
  • 5 cucharadas de aceite
  • Sal
  • limón

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