Hünkar beğendi – Lamm mit Auberginenpüree
Geschmorte Fleischstücke mit Zwiebeln und Tomaten, serviert auf einer Püree aus gegrillten Auberginen mit einer Käsesauce: ein klassisches türkisches Geri…
Der Kunde mochte es, „der Sultan hat es geliebt“. Es besteht aus geschmortem Fleisch, das auf einer cremigen Püree aus gegrillten Auberginen, verfeinert mit Béchamel-Sauce und Käse, serviert wird. Ein festliches Gericht der türkischen Küche, reichhaltig und wärmend.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten7,25 € 1,21 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
- 0,72 €
- 0,64 €
- 0,05 €
- 0,64 €
- 3,96 €
- 0,78 €
- 0,30 €
- 0,01 €
- 0,15 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Auberginen in der Hitze.
- Entfernen Sie die Schale. ≈ 3 Min.
- Lassen Sie sie für eine Weile in Zitronenwasser mit etwas Mehl (1 Esslöffel) ziehen. ≈ 3 Min.
- Garen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze.
- Fügen Sie die Ölfarbe hinzu. ≈ 3 Min.
- Bitte wiederholen Sie mit Zwiebeln und Tomaten.
- Bereiten Sie die Béchamel-Sauce zu: Erhitzen Sie 3 Esslöffel Mehl in 2 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun ist.
- Gießen Sie die 75 ml Milch langsam und nach und nach ein. ≈ 3 Min.
- Zerdrücken Sie die restlichen Auberginen mit einer Gabel. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie sie der Béchamelsauce hinzu. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie den Reibekäse hinzu. ≈ 3 Min.
- Rühren Sie während des Kochens.
- Legen Sie das Fleisch auf die Püree und servieren Sie es. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Hünkar beğendi – Lamm mit Auberginenpüree
- 1 Stück Reibekäse (ca. 100 g)0,72 €
- 75 cl Milch0,64 €
- 4 Esslöffel Mehl0,05 €
- 2 Zwiebeln0,64 €
- 4 Auberginen3,96 €
- 2 Tomaten0,78 €
- 5 Esslöffel Ölfarbe0,30 €
- Salz0,01 €
- Zitrone0,15 €
Gesamt7,25 €
das sind 1,21 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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