Hünkar beğendi, agnello con purè di melanzane
Pezzetti di carne brasata con cipolle e pomodori, serviti su una crema di melanzane grigliate con besciamella e formaggio: un classico turco.
Il «hünkar beğendi», che significa «il piatto preferito del sultano», è servito con carne stufata, presentata su un letto di purè di melanzane grigliate, arricchito con besciamella e formaggio grattugiato. Un piatto tradizionale della cucina turca, ricco e confortante.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Costo stimato7,50 € 1,25 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 1,00 €
- 0,94 €
- 0,04 €
- 0,26 €
- 3,96 €
- 0,93 €
- 0,16 €
- 0,03 €
- 0,18 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Cuocere le melanzane sulla fiamma.
- Rimuovere la buccia. ≈ 3 min
- Lasciali in acqua acidulata con un cucchiaio di farina. ≈ 3 min
- Cuocere la carne a fuoco basso.
- Aggiungete l’olio. ≈ 3 min
- Rosolate insieme con cipolle e pomodori.
- Preparate la besciamella: mescolate 3 cucchiai di farina con 2 cucchiai di olio, emulsionando con una frusta fino a ottenere una crema dorata.
- Versare gradualmente i 75 cl di latte. ≈ 3 min
- Con una forchetta, schiacciate le melanzane che sono rimaste nell’acqua. ≈ 4 min
- Aggiungeteli alla besciamella. ≈ 3 min
- Aggiungete il formaggio grattugiato. ≈ 3 min
- Mescolate continuamente durante la cottura.
- Disponete la carne sulla purè e servite. ≈ 2 min
Il conto
Hünkar beğendi, agnello con purè di melanzane
- 1 bicchiere di formaggio grattugiato (circa 100 g)1,00 €
- 75 cl di latte0,94 €
- 4 cucchiai di farina0,04 €
- 2 cipolle0,26 €
- 4 melanzane3,96 €
- 2 pomodori0,93 €
- 5 cucchiai di olio0,16 €
- Sale0,03 €
- limone0,18 €
Totale7,50 €
cioè 1,25 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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