Paella con calamari e aglio

Ingredienti

• 400 g di vermicelli spessi (pasta tipo fideuà, numero 2)
• un po' di olio di girasole, per colorare la pasta
• 100 ml di olio d’oliva vergine
• 2 spicchi d’aglio, affettati
• 1 cipolla, tritata
• 1/2 peperone, tagliato a cubetti
• 400 g di calamari, tagliati a pezzetti e ben asciugati
• 100 ml di salsa di pomodoro o pomodori fritti spessi
• 1 litro di brodo rosso
• 50 g di noci, schiacciate
• Un piccolo mazzetto di prezzemolo, tritato
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Un piccolo bicchiere di brandy

Cuocere i vermicelli in forno o in una padella con un po' di olio di girasole.

In una padella per la paella, versare l’olio d’oliva e aggiungere le fette d’aglio.

Quando l’aglio inizia a mescolarsi con le uova, aggiungete prima la cipolla, poi il peperone.

Quando iniziano a condire con l’uovo, aggiungete i calamari e cuocete l’intero composto fino a quando non sarà ben asciutto.

Aggiungete quindi il pomodoro e lasciate cuocere fino a quando non inizia a caramellare.

Aggiungete il brodo e, non appena bolle, incorporate i vermicelli.

Cuocere per 4 minuti a fuoco medio.

In una mortaio, pestate l’aglio tritato, le noci e il prezzemolo con il brandy, quindi versate il composto in una padella.

Lasciare cuocere per altri 3 minuti.

Lasciate riposare per circa 2 minuti, quindi servite.