Fideos con calamares y ajo

Ingredientes

• 400 g de fideos gruesos (pasta para fideos, tamaño 2)
• un poco de aceite de girasol, para dar color a la pasta.
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 1/2 pimiento, picado
• 400 g de calamares, cortados en trozos pequeños y bien escurridos
• 100 ml de salsa de tomate o de tomate frito espeso
• 1 litro de caldo rojo
• 50 g de nuez, trituradas
• 1 manojo pequeño de perejil, picado
• 1 diente de ajo, picado
• Una pequeña copa de brandy

Tostar los fideos en el horno o en una sartén con un poco de aceite de girasol.

En una sartén para paella, vierta el aceite de oliva y añada las láminas de ajo.

Cuando los ajos comiencen a dorarse, añada primero la cebolla, y luego el pimiento.

Cuando empiecen a dorarse, añadan los calamares y cocinen todo junto hasta que esté bien seco.

Luego, añada la tomate y deje cocinar hasta que empiece a dorarse.

Añada el caldo y, en cuanto hierva, agregue los fideos.

Cocine durante 4 minutos a fuego medio.

En un mortero, combine el ajo picado, las nueces y el perejil con el brandy, y luego vierte esta mezcla en la sartén.

Cocine durante otros 3 minutos.

Deje reposar durante unos 2 minutos, y luego sírva.