Hünkar beğendi, agneau sur purée d'aubergines

Préparation

1. Faites griller les aubergines sur la flamme. ⏱ ≈ 10 min
2. Retirez la peau. ≈ 3 min
3. Laissez-les un moment dans de l'eau citronnée additionnée de farine (1 c. à soupe). ≈ 3 min
4. Faites cuire la viande à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
5. Ajoutez l'huile. ≈ 3 min
6. Faites revenir avec les oignons et les tomates. ⏱ ≈ 7 min
7. Préparez la béchamel : faites dorer 3 c. à soupe de farine dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle rosisse. ⏱ ≈ 7 min
8. Versez peu à peu les 75 cl de lait. ≈ 3 min
9. Écrasez à la fourchette les aubergines restées dans l'eau. ≈ 4 min
10. Ajoutez-les à la béchamel. ≈ 3 min
11. Ajoutez le fromage râpé. ≈ 3 min
12. Mélangez en faisant cuire. ⏱ ≈ 10 min
13. Posez la viande sur la purée et servez. ≈ 2 min