Gratinado de aspargos brancos, espinafre e parmesão

Ingredientes

• 1,2 kg de aspargos brancos frescos
• 375 g de folhas de espinafre frescas
• 125 g de creme
• 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal e açúcar, a gosto
• 125 ml de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• 1 cebola pequena
• sal, pimenta do reino, nozes de cardamomo, a gosto

Descasque as aspargos, retire as pontas duras e cozinhe-os em água fervente com um pouco de sal e açúcar por 10 a 15 minutos.

Lave os espinafre e descasque a cebola, depois pique-a.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola.

Adicione os espinafre e continue o cozimento por mais cerca de 5 minutos.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Escorra as aspargos, reservando a água do cozimento.

Derreta o restante da manteiga, adicione farinha de trigo e, em seguida, adicione 250 ml de água do cozimento das asparges, creme e leite. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione 2 colheres de sopa de parmesão e ajuste o tempero, se necessário.

Coloque as asparges em uma assadeira untada, cubra com espinafre, regue com a molho e finalize com o restante do queijo parmesão.

Asse em forno préaquecido a 200 °C (180 °C com função de ventilação) por 30 a 35 minutos, até que o gratin esteja dourado.