Gratin di asparagi bianchi, spinaci e parmigiano
Uno strato di asparagi bianchi sopra spinaci cotti, ricoperto da una salsa a base di panna e latte, parmigiano e noce moscata, e poi dorato in forno a 200…
Questo gratin combina asparagi verdi con spinaci in una salsa cremosa con un tocco di vino muscat. Viene servito come piatto principale, accompagnato da patate novelle.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura45 min
- Totale1 h 10 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturaCottura in forno
- Costo stimato18,23 € 3,04 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 14,59 €
- 2,16 €
- 0,62 €
- 0,28 €
- 0,16 €
- 0,03 €
- 0,20 €
- 0,19 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sbucciate le asparagi, eliminate le parte terminale rigida, e cuoceteli per 10-15 minuti in acqua bollente leggermente salata e dolce.
- Lavate gli spinaci e sbucciate la cipolla, quindi tritate. ≈ 8 min
- Sciogliete 1 cucchiaio di burro e fate appassire la cipolla.
- Aggiungete gli spinaci e continuate la cottura per circa 5 minuti.
- Condite con sale, pepe e noce moscata. ≈ 2 min
- Scolate le asparagi, conservando l’acqua di cottura. ≈ 2 min
- Sciogliete il resto del burro, poi spolverate con farina. Aggiungete quindi 250 ml di acqua di cottura delle asparagi, la panna e il latte. Cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e assaggiate per regolare il condimento. ≈ 4 min
- Disponete le asparagi in una teglia imburrata, copriteli con gli spinaci, nappateli con la salsa e spolverate con il parmigiano rimanente. ≈ 3 min
- Infornate a 200 °C (180 °C in modalità ventilata) per 30-35 minuti, fino a quando il gratin non sarà dorato.
Il conto
Gratin di asparagi bianchi, spinaci e parmigiano
- 1,2 kg di asparagi bianchi freschi14,59 €
- 375 g di spinaci freschi, in branche2,16 €
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato0,62 €
- 2 cucchiai di burro0,28 €
- 125 ml di latte0,16 €
- 3 cucchiai di farina0,03 €
- 1 uovo intero0,20 €
- 1 cipolla piccola0,19 €
Totale18,23 €
cioè 3,04 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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