Golono, um prato de okara (subproduto do arroz) temperado com especiarias, servido em um recipiente feito de farinha de arroz.

Ingredientes

• 500 g de okara (resíduos do processo de fabricação do tofu)
• 4 dentes de alho
• 5 alho-poró
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• Piment-do-reino, de acordo com o seu gosto.
• 2 talos de cebolinha
• Sal
• 250 g de farinha de arroz
• 3 colheres de sopa de fécula de mandioca
• Um copo de água
• Óleo vegetal, para fritura

Esprema a okara em um pano para extrair o máximo de água possível, e depois cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, pique o alho, as cebolinhas, a coentro, o sal e os pimentões até formar uma pasta fina. Pique a cebolinha.

Quando a okara estiver cozida, pressione-a novamente e, em seguida, misture-a com a pasta de especiarias e a cebolinha, reservando um pouco de cada para envolver.

Misture a farinha de arroz, a fécula de tapioca, o restante das especiarias e da cebolinha, uma pitada de sal e a água, até obter uma massa macia.

Pegue um pouco de massa, achate-a na palma da mão, coloque uma colher de chá de recheio no centro e feche formando uma bolinha.

Frite os golonos em óleo quente até que estejam dourados, e depois coloque-os sobre papel absorvente.